Druvskola: Pinot Noir
Pinot Noir är en av världens mest uppskattade druvor, och också en av de svåraste att odla samt tillverka vin av. Mest känd är den från Bourgogne, men den odlas i princip i alla vintillverkande länder idag. Följ med oss på en resa där vi utforskar var druvan kommer från och vad som gör den så unik, samt tipsar om våra favoritviner på druvan.
Pinot Noir är erkänd för sina slanka och friska röda viner, ofta med lätt kropp, frisk syra, låg strävhet och bärig smak. Mest känd är druvan i franska Bourgogne, där den tillverkar några av de dyraste vinerna i världen. Det är även i Bourgogne druvan har sin hemvist, även om den spridit sig världen över idag. Druvan tros ha odlats i århundranden och det är fortfarande i Frankrike den är som mest odlad.
J. de Villebois Pinot Noir 2022
Nr. 5707801, 159kr (beställningssortiment)
Familjen Villebois har rötter i Frankrike sedan 1100-talet men har sedan dess bott i Nederländerna. År 1996 flyttade dock Joost och Michaela tillbaka till Frankrike och grundade därefter sitt egna vineri i Loiredalen. Deras Pinot Noir är frisk och fruktdriven med smak av hallon och körsbär med lena tanniner. Gott till en charktallrik eller lätta pastarätter.
Pinot Noir kallas ofta för en svårodlad druva då den inte klarar av för kallt eller för varmt klimat, inte för mycket eller för lite regn, kräver hårt underhållsarbete i vingården och även noggrann hantering i vineriet för att på bästa sätt få fram druvans eleganta smaker. Druvan har dessutom tunt skal vilket gör den känslig för diverse sjukdomar i vingården, och det är även det tunna skalet som är anledningen till att druvan har både ljus färg och låg strävhet. I svala klimat som Bourgogne får druvan smak av friska röda bär samt ofta kryddiga eller örtiga inslag. I varmare klimat som Kalifornien blir smaken istället mer fruktdriven med solmogna toner av mörka plommon eller bigarråer. Om vinet lagras på ståltank behålls denna fruktdrivna stil, men om man istället lagrar på ekfat får vinet även smaker av vanilj och söta kryddor vilket är ett bra komplement.
Hacienda Araucano Humo Blanco Pinot Noir 2023
Nr. 540601, 129kr
Hacienda Araucano är franska vinmakaren François Lurtons projekt i Chile. Här blåser svala havsvindar genom vingårdarna vilket gör att klimatet är utmärkt för Pinot Noir som uppskattar lite kyligare områden. En del av vinet lagras på ekfat vilket gör att smaken får en fin balans mellan frukt som skogshallon och jordgubbar samt toner av vanilj och söta kryddor.
Idag hittas Pinot Noir överallt, inte bara i hemområdet Bourgogne. I Europa är den även känd under namnet Spätburgunder i Tyskland och Pinot Nero i norra Italien, men går att hitta i allt från Portugal till Ungern med. Utanför Europa är druvan idag starkt förknippad med Kalifornien och även Oregon i USA, svalare områden i Chile, Argentina och Sydafrika och stora delar av både Australien och Nya Zeeland. Men druvan används inte bara för rött vin, utan ibland även för rosé och mousserande vin. Champagne är det främsta området för bubbel på Pinot Noir, men det går att hitta i andra områden och länder idag också.
Henri Goutorbe Blanc de Noirs 2015
Nr. 7336001, 549kr (beställningssortiment)
Henri Goutorbe är ett familjevineri i Champagne grundat på slutet av 1800-talet. Detta vin kommer från Grand Cru-byn Aÿ och tillverkas på 100% Pinot Noir, alltså en så kallad Blanc de Noirs. Det är en stil av champagne där man tillverkar ett vitt, mousserande vin på druvor som vanligtvis används för rött vin vilket ger en rikare stil av bubbel med smak av röda äpplen, mogna bär och brioche.