Hur njuter man bäst av sake?

Sake är en spännande dryck som börjar bli mer och mer populär i Sverige idag, främst eftersom den japanska matkulturen börjar ta fäste här. Men vad är egentligen sake och hur dricker man det? Här delar vi med oss av information, tips på mat att matcha drycken med samt ett roligt cocktailrecept med sake.

Gekkeikan har tillverkat sake sedan 1637 och är ett av världens äldsta sakebryggerier idag.

Vad är sake?

Sake är en dryck från Japan som görs genom att man polerar riskorn, jäser dem tillsammans med koji som är en typ av mögelsvamp och sedan filtreras. Det är en lång och avancerad process som inte liknar någon annan dryck i världen. Stilen av sake bestäms främst utifrån hur mycket man polerat riskornet innan. Det yttersta skalet på riset innehåller mer smak och proteiner vilket ger en kraftigare sake med mer rustik smak. Desto mer man polerar riset, desto elegantare sake får man, med mer smak av vita blommor.

Hur dricker man sake?

De kraftigare stilarna av sake är de som passar bäst till mer smakrik mat, som tempura eller ramen. Det är också dessa stilar man kan dricka varm. Det gör att man tar fram mer av umamin i drycken vilket kan vara väldigt gott när det matchas med rätt mat. Större delen av den sake vi hittar i Sverige är dock åt det mer eleganta hållet och passar därför med lättare rätter, som sushi eller sashimi. Dessa får gärna serveras svala i vinglas, precis som ett vitt vin! Då får man fram det mesta av de eleganta aromerna.

Sake Martini

Vill man prova på sake men inte vet hur kan det vara roligt att börja med en drink. En sake martini är en spännade twist på den klassiska drinken dry martini, där vermouthen byts ut mot sake. Resultatet blir en friskare och mer floral stil av martini.

Drinkrecept
4 cl gin
2 cl Gekkeikan Junmai Sake
Citronzest

Blanda gin och sake i ett rörglas med is och rör i runt 15 sekunder. Sila av drycken i ett kylt martiniglas och garnera med en citronzest för fräschör.